আগাছা হিসেবে জন্মালেও পুষ্টিগুণে ঠাঁসা বথুয়া শাক

এনএস ডেস্ক
বথুয়া শাক- অনেকেই হয়তো শাকটির সঙ্গে পরিচিত নন। অঞ্চলভেদে এর বিভিন্ন নাম রয়েছে। বথুয়া, বতুয়া, বেথো, বৈতে- নানা নামে এর পরিচয়। তাই বলে এটিকে অবহেলা করবেন না। বথুয়া শাকের উপকারিতা জানলে এর প্রতি আপনার
দুর্বলতা জন্মাবেই। আলাদাভাবে কেউ চাষ না করলেও জমিতে আগাছার মতো আপনা-আপনি জন্ম নেয় এ শাক। গ্রামাঞ্চলে এই শাক প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। আজকাল শহরেও আঁটি বেঁধে বিক্রি হয়।

বথুয়া শাকে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, অ্যামাইনো অ্যাসিড, ফসফরাস, সোডিয়াম, সালফার, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে। শীতকালে এ শাক নিয়মিত খেলে বিভিন্ন মৌসুমী অসুস্থতা থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। বথুয়া শাকে রয়েছে অ্যান্টি-ডায়াবেটিক বৈশিষ্ট। যা রক্তে শর্করা বৃদ্ধির মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। ফলে বথুয়া শাক খেলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকবে।

বথুয়া শাকে থাকা পটাশিয়াম, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদান হজম শক্তি বাড়ায়। এই শাক রক্ত পরিশোধক হিসেবে কাজ করে। রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়। ফলে দেহের রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ হয়। এই শাক নারীদের পিরিয়ডের অনিয়ম থেকে মুক্তি দিতেও সাহায্য করে।

হজমের সমস্যায় ভুগছেন যারা, তারা বথুয়া শাক খেতে পারেন। এই শাকে থাকা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পানি পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ্য রাখতে সাহায্য করে। ফলে পেট পরিস্কার থাকে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে মুক্তি মিলে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে বথুয়া শাক অনেক ভুমিকা রাখে। এর মধ্যে থাকা পটাশিয়াম ও সোডিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কাজ করে। 

এছাড়া শরীরের ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় বথুয়া শাক। দীর্ঘমেয়াদী ডায়রিয়া ও পুরনো আমাশয় সারাতে বথুয়া শাক কার্যকরী। এটি কিডনি, হার্ট এবং অন্যান্য অঙ্গ সঠিকভাবে কাজ করার ক্ষেত্রে সাহায্য করে। বথুয়া শাকে থাকা ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি ঠিক রাখতে কাজ করে। ত্বকের শ্বেতজাতীয় রোগ নিরাময়ে বথুয়া শাক খুব কার্যকরী। গরম পানিতে বা আগুনে ত্বক ঝলসে গেলে বথুয়া শাক বেটে ক্ষতিগ্রস্ত জায়গায় লাগালে জ্বালাপোড়া কমে যাবে। লিভারের সমস্যা, পিত্ত, মলাশয়ের সমস্যা দূর করে বথুয়া শাক। মুখে ঘা হলে বথুয়া শাক চিবিয়ে বা রান্না করে খেলে দারুণ উপকার পাবেন।