পুষ্টিকর ও সুস্বাদু ডাঁটা শাক

MA ০৫ মার্চ ২০২৫ ০১:১১ এ.এম

ডাঁটা শাক : ফাইল ছবি

এনএস ডেস্ক
ডাঁটা শাক- অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি খাদ্য উপাদান। বাজারে সারা বছরই এই শাক পাওয়া যায়। নানা ধরণের মাছ দিয়ে ডাঁটা শাকের হরেক পদ খান ভোজনরসিকরা। কেউ চিংড়ি মাছের সঙ্গে ভাজি করে, কেউ ইলিশ মাছের সঙ্গে রান্না করে ডাঁটা শাক ও শুধু ডাঁটা খেয়ে থাকেন। ডাঁটা শাক দুই ধরণের হয়ে থাকে। একটির পাতা সবুজ, যার ডাঁটা হালকা সবুজ। অন্যটির পাতাও সবুজ, তবে ডাঁটা লালচে বেগুনি রঙের।

প্রতি ১০০ গ্রাম খাদ্যোপযোগী ডাঁটা শাকে রয়েছে ৯৪ দশমিক তিন গ্রাম জলীয় অংশ, ০.৫ গ্রাম খনিজ, ১ গ্রাম আঁশ, ২২ কিলো ক্যালরি খাদ্যশক্তি, ১.৮ গ্রাম আমিষ, ০.২ গ্রাম চর্বি, ৩.৩ গ্রাম শর্করা, ৮০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ২৫.৫ গ্রাম লোহা, ১০ হাজার ১০০ মাইক্রোগ্রাম ক্যারোটিন ও ৭৮ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি।

পুষ্টিবিদদের মতে, ডাঁটা শাক ও ডাঁটায় প্রচুর পরিমাণে আঁশ ও জলীয় অংশ রয়েছে। ফলে এটি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়। যা কোলন ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ও ফলিক অ্যাসিড রয়েছে ডাঁটা শাকে। এ দু’টি উপাদান ত্বক ও চুলের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এসব ভিটামিন শরীরের প্রতিদিনের পুষ্টি জোগায়। চুলের ক্ষয়রোধ করে এবং মুখের নরম অংশকে রক্ষা করে। ডাঁটা শাকে থাকা ভিটামিন এ চোখের পুষ্টি জোগায়। রাতকানা রোগ দূর করতে পারে এই শাক।

এই শাক রক্তে থাকা খারাপ কোলেস্টেরল এলডিএলের মাত্রা কমিয়ে এইচডিএলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ফলে হার্টের স্বাস্থ্য ভালো থাকে। ডাঁটা শাকে থাকা আয়রন রক্ত তৈরিতে সাহায্য করার পাশাপাশি রক্ত পরিষ্কার রাখতে অবদান রাখে। এতে
রয়েছে ভিটামিন কে, যা হাড় মজবুত করে।

সাধারণত ডাঁটা শাকে অপকারিতা নেই। তবে কারো কারো ডাঁটা শাক খাওয়ার পর অ্যালার্জি হতে পারে, শরীরে থাকা অন্য কোনও সমস্যার কারণে। তেমনটি হলে এড়িয়ে চলতে হবে ডাঁটা শাক।

ডাঁটা শাক পুষ্টিগুণ ভিটামিন সি ফলিক অ্যাসিড