গুণের অভাব নেই কলমি শাকে

এনএস ডেস্ক
আমাদের অতি পরিচিত একটি খাবার হলো কলমি শাক। কলমি শাক চেনেন না এমন লোক খুঁজে পাওয়া যাবে না। কলমি শাকে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ।

পুষ্টিবিদদের মতে, নিয়মিত কলমি শাক খেলে অনেক রোগ দূরে থাকবে। এই শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান। হেলেঞ্চা, থানকুনি, কচু ও পুঁই শাকের চেয়ে কলমি শাকে থায়ামিন অর্থাৎ ভিটামিন বি-১ রয়েছে অনেক বেশি।

প্রতি ১০০ গ্রাম কলমি শাকে রয়েছে ৮৯.৭ গ্রাম পানি, ৩.৯ গ্রাম আমিষ, ০.৬ গ্রাম আয়রন, ৪.৪ গ্রাম শ্বেতসার, ১.৪ গ্রাম আঁশ, ০.৭১ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ০.৯ মিলিগ্রাম থায়ামিন, ১.৩ মিলিগ্রাম নায়াসিন, ৪৯ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি ও ৩০ কিলো ক্যালরি শক্তিমান।

কলমি শাকে রয়েছে ১৩ ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। শরীর থেকে সব ধরনের ফ্রি র‌্যাডিকেলস বের করে দেয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। ফলে শরীরে ক্যান্সার কোষের বাড়তে পারে না। কলমি শাক বসন্ত রোগের প্রতিষেধক ও প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে। পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন রয়েছে কলমি শাকে। সারা দেহে প্রয়োজনীয় রক্ত সরবরাহ ঠিক রাখতে এই শাক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

কলমি শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। তাই সর্দি-কাশির সমস্যা থাকলে আল্প আঁচে রান্না করা শাক খেলে উপকার পাবেন। ভিটামিন সি দাঁত, মাড়ি ও পেশি মজবুতে কাজ করে, শরীরের রোগ প্রতিরোধে ভুমিকা রাখে। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে কলমি শাকে। ফলে কোষ্ঠ্যকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতে খেতে পারেন এই শাক। লিভার ভালো রাখতে কলমি শাক যথেষ্ট কার্যকরী। আর লিভার ভালো থাকা মানে জন্ডিস দূরে থাকা। কলমি শাকে থাকা কিছু উপাদান লিভার থেকে ক্ষতিকর পদার্থ বের করে দিতে সাহায্য করে বলে জানা গেছে।

কলমি শাকে রয়েছে প্রচুর বিটা ক্যারোটিন। সেইসঙ্গে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি। শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এই দুই উপাদান। তাই হৃদরোগের মতো অসুখ দূরে থাকবে কলমি শাক নিয়মিত খেলে। কলমি শাকে থাকা ভিটামিন বি-১ স্নায়ুতন্ত্রকে সবল ও স্বাভাবিক রাখে। ফলে দেহের স্বভাবিক বৃদ্ধি বজায় থাকে। কলমি শাকে থাকা ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। ঘিয়ের সঙ্গে মিশিয়ে সকাল বিকাল দুই বার কলমি শাকের রস খেলে প্রসুতি মায়ের বুকের দুধের পরিমাণ বাড়ে।