উপকারী সবজি ঢেঁড়স

এনএস ডেস্ক
জীবনের অন্যতম একটি প্রাপ্তি হলো সুস্থতা। আর সুস্থ থাকতে হলে প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণ সবজি খাওয়া প্রয়োজন। সবজি থেকে পাওয়া ভিটামিন ও মিনারেল মানবদেহকে অনেক সমস্যার হাত থেকে রক্ষা করে। প্রতিটি সবজির মধ্যেই রয়েছে, কোনও না কোনও পুষ্টিগুণ, আর রোগ প্রতিরোধী ক্ষমতা।

আজ বলছি ঢেঁড়সের কথা। প্রতি ১০০ গ্রাম ঢেঁড়সে আছে ৯০.১৭ জলীয় অংশ, ১.৪ গ্রাম খনিজ পদার্থ, ৩৩ কিলোক্যালরি খাদ্যশক্তি, ৩.২ গ্রাম ফাইবার ও ২.০ গ্রাম প্রোটিন আমিষ। নানা পদ্ধতিতে ঢেঁড়স খাওয়া যায়। ভর্তা, ভাজি, ঝোলের তরকারি ছাড়াও এটি ভিজিয়ে পানি খাওয়া যায়। তবে অল্প তেল এবং অল্প মসলায় রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ অনেকটাই রক্ষা পায়। তবে যারা ডায়াবেটিসহ নানা রোগে ভূগছেন, তারা চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে ঢেঁড়স খাবেন।

শাক-সবজির মধ্যে যেসব খাবার প্রোটিনের ভালো উৎস বলে ধরা হয়, ঢেঁড়স তার মধ্যে অন্যতম। এটি শরীরের ক্ষয় হয়ে যাওয়া কোষ পূণর্গঠন ও শরীরের পেশী গঠনে সহায়তা করে। খাদ্য আঁশে ভরা ঢেঁড়স পরিপাক ক্রিয়াকে স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়। ঢেঁড়স কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।  ভিটামিন সি’র চমৎকার ঢেঁড়স শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি সর্দি-কাশি থেকে সুরক্ষা দেয়। 

এছাড়া ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে ও ক্ষত সারাতে কাজ করে ঢেঁড়সের উপাদান। মাতৃগর্ভে থাকা শিশুর মস্তিস্ক বিকাশে ফোলেটের (ভিটামিন বি৯) ভূমিকা রয়েছে। এই ফোলেটের ভালো উৎস হলো ঢেঁড়স। গর্ভবতী নারীদের জন্য ইতিবাচক ভূমিকা রাখতে পারে এই সবজি। ঢেঁড়সে রয়েছে ভিটামিন এ। এ ভিটামিন চোখের রেটিনাকে সুস্থ রাখে এবং রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে। ত্বকের সুরক্ষায় ভিটামিন এ ব্যাপক কার্যকরী।

ঢেঁড়সে রয়েছে পটাসিয়াম। এই উপাদানটি শরীরের ইলেকট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ঢেঁড়সে থাকা আয়রন রক্তের হিমোগ্লোবিনের ক্ষেত্রে ভূমিকা রাখে।