পেঁয়াজের নানা ভালোমন্দ

এনএস ডেস্ক
ভারত উপমহাদেশে গৃহিণী বা রন্ধনবিদদের কাছে পেঁয়াজ অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান। রান্না বা সালাদে পেঁয়াজের নানারকম ব্যবহারের কথা আমরা সবাই জানি। রান্নার বা সালাদের স্বাদ বাড়াতে পেঁয়াজের তুলনা নেই। অনেকে আবার জিহ্বার স্বাদ বাড়াতে কাঁচা পেয়াজ খান। পান্তা ভাতের সঙ্গে পেঁয়াজের ব্যবহার বহুকাল ধরে বাঙ্গালির খাদ্য তালিকার অংশ। আবার কেউ কেউ রুটির সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজ খেতে পছন্দ করেন।

যে পেঁয়াজের এতো গুণ, তার কিন্তু কিছু খারাপ দিকও রয়েছে। তাই পেঁয়াজের গুণ ও অপকারিতা সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক। 

পেঁয়াজের মধ্যে পুষ্টিগুণের সঙ্গে ফাইটোকেমিক্যাল বলে একধরণের উপাদান রয়েছে, যা মানবদেহের জন্য উপকারি। নিয়মিত পেঁয়াজ খেলে রক্ত চলাচল ঠিকঠাক থাকে। এর ফলে হার্টের অসুখ হবার সম্ভাবনা কমে আসবে। পেঁয়াজ চিবিয়ে খেলে দাঁতের ফাঁকে লুকিয়ে থাকা জীবাণু মরে যায়। ফলে দাঁতে সংক্রমণের সম্ভাবনা কমে আসে। 

পেঁয়াজে থাকা বিভিন্ন এনজাইম হজমশক্তি বাড়াতে সহায়তা করে। যাদের হজমে সমস্যা রয়েছে তারা প্রতিদিন একটু করে কাঁচা পেঁয়াজ খেতে পারেন। খাবার হজম হবে দ্রুত। পেঁয়াজের মধ্যে থাকা সালফার চুল পড়া প্রতিরোধ করে। চুলের ভেঙে যাওয়া ও চুল পড়া ঠেকাতে পেঁয়াজের রসের তুলনা হয় না।

শরীরের কোথাও সংক্রমণ হলে কাঁচা পেঁয়াজ তা সারাতে কাজে লাগবে। পেঁয়াজের মধ্যে কার্মিনেটিভ, অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল, অ্যান্টিসেপ্টিক এবং অ্যান্টিবায়োটিক জাতীয় পদার্থ রয়েছে। যা সংক্রমণ ঠেকাতে উপকারী। মধুর সঙ্গে পেঁয়াজের রস মিশিয়ে সর্দি-কাশির সমস্যা থেকে রেহাই মিলবে। ঠাণ্ডার কারণে গলা ব্যাথা, সর্দি-কাশি-জ¦র, অ্যালার্জি বা সামান্য গা ব্যাথায় পেঁয়াজ দারুণ কার্যকরী ভূমিকা রাখতে পারে।

তবে যাদের অ্যালার্জির সমস্যা রয়েছে, তারা কাঁচা পেঁয়াজ এবং অতিরিক্ত পেঁয়াজ খাওয়া এড়িয়ে চলুন। পেঁয়াজের কারণে অ্যালার্জি হলে আপনার ত্বক এবং চোখে লালভাব, ত্বকে চুলকানি, শ্বাস নিতে অসুবিধা, শরীর জ্বালাপোড়া ইত্যাদি হতে পারে। পেঁয়াজে সালফিউরিক এসিড রয়েছে। তাই পেঁয়াজ কাটার সময় তার প্রভাবে আপনার চোখের পানি ঝরে। আমরা যদিও এটিকে পেঁয়াজের ঝাঁঝ বলে থাকি; তবে মনে রাখবেন পেঁয়াজের কারণে চোখ থেকে বেশি পানি ঝরতে থাকলে সমস্যা তৈরি হতে পারে।

কাঁচা পেঁয়াজের গন্ধ আপনার মুখ ও শ্বাসে দীর্ঘসময় থাকতে পারে। ফলে যারা জনসংযোগের কাজ করেন বা নিয়মিত বেশি মানুষের সঙ্গে চলাফেরা করেন, তারা অতিরিক্ত কাঁচা পেঁয়াজ খাবেন না। আর কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া একেবারে ছাড়তে মন না চাইলে খাওয়ার পরে ভালো করে মুখ ব্রাশ করে নেবেন।