আলুতে নয় ভয়, হবে কিছু জয়

এনএস ডেস্ক
আলু বাঙ্গালির অতি পরিচিত একটি সবজি বা খাদ্য। রন্ধনবিদ বা গৃহিণীরা নানা বাহারী পদে আলুর ব্যবহার করেন। একজন শ্রমজীবী মানুষ থেকে উচ্চবিত্ত পর্যন্ত সবার রয়েছে আলুপ্রীতি। আলু ভর্তা, আলু ভাজি, আলুর দম, মাংসে আলু,
মাছে আলু, সবজিতে আলু- সবখানেই আলুর জয় জয়কার। বিশেষ বিশেষ মহলে আলু আবার হয়ে যায় ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা
পটেটো ওয়েজেস। 

আলু এমন একটি সর্বজনীন সবজি যা কি না বিভিন্ন পদের বাহারি রান্নাতে ব্যবহার হয়ে থাকে। শুধু স্বাদেই নয়, আলুর আছে নানা পুষ্টিগুণ। অনেকেই মুটিয়ে যাওয়ার ভয়ে আলু খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেন। তবে পরিমিত আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয় বরং ভালো। 

আলুতে মিনারেল, ভিটামিন, পটাসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট ও ফাইবার প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী। অনেকে আছেন, কার্বোহাইড্রেট এড়ানোর জন্য আলু খান না বা কম খেয়ে থাকেন। আপনি জানলে খুশী হবেন যে, আলুতেও বিভিন্ন রোগ সারিয়ে তোলা যায়। শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে কম সোডিয়ামযুক্ত খাবার প্রয়োজন হয়। এর সঙ্গে চাই বেশি পরিমাণে পটাশিয়াম। এ দু’টি উপাদান আলুতে সঠিক পরিমাণে থাকে বলেই রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

চিকিৎসাবিজ্ঞান বলছে, কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকলে হার্ট সুস্থ্য থাকে। আলুতে থাকে ফাইবার, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি ও ভিটামিন বি ৬ কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখে। আলুতে থাকা উপাদান ফোলেট ডিএনএ তৈরি ও মেরামতে সাহায্য করে। এর ফলে যেসব কোষ ক্যান্সারের কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে, সেগুলো নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়া আলুতে থাকা ফাইবার কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।

আলুতে থাকা উপাদান আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও জিঙ্ক হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে। এসব উপাদান শরীরের গঠন মজবুত করতে সাহায্য করে। এ ছাড়াও আলুতে থাকা ফসফরাস অস্টিওপরোসিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। হজম ক্ষমতা ও পাচনতন্ত্র ঠিক থাকলে শরীরে পানির পরিমাণও সঠিক থাকে। আর পানির পরিমাণ সঠিক থাকলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমে। আলুতে থাকা ফাইবার শরীরের হজম ক্ষমতা বাড়ায়।

আলুতে থাকা ভিটামিন এ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ভিটামিন সি দাঁত বা মাড়ির সমস্যা দূর করে। ডায়রিয়া, আমাশয় বা হজম সমস্যায় আলু সেদ্ধ করে খাওয়ার প্রচলন অনেক আগে থেকেই রয়েছে বাঙ্গালি সমাজে।

শরীরের ইলেক্ট্রোলাইসিস প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে আলুতে থাকা ফাইবার ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ভালো ভুমিকা রাখে। ফলে আলু খেলে গা, হাত-পা বা শরীরের কোনো অংশ ফুলে যাওয়ার সমস্যা থাকলে তা থেকে রেহাই পাবেন।

মস্তিস্কের জন্য কার্বোহাইড্রেট, পটাশিয়াম ও গ্লুকোজ খুব প্রয়োজনীয় উপাদান। আলুতে এসব উপাদান থাকায় মস্তিস্ক ভালো রাখতে পারে। অনিদ্রা বা কম ঘুমের সমস্যা থাকলে আলু খেলে উপকার পাবেন।