অনেক গুণের ব্রোকলি পুষ্টিতে ভরা

এনএস ডেস্ক
শীতকাল এলেই সবজির সমাহার মন কেড়ে নেয়। নানা রংয়ের, নানা পদের বাহারি এসব সবজির গুণের শেষ নেই। কিছুৃ সবজি নিয়মিত এবং পরিমিত খেলে শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তেমনি একটি সবজি হলো ব্রোকলি। এটি দেখতে ফুলকপির মতো। তবে এর রং সবুজ হয়ে থাকে। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ব্রোকলি খেতে দারুণ সুস্বাদু।

পুষ্টিবিদের বর্ণনা থেকে জানা যায়, ১০০ গ্রাম ব্রোকলিতে ক্যালোরির পরিমাণ ৩২ কিলোক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট ৬ গ্রাম, প্রোটিন ২.৫ গ্রাম, ফাইবার ২.৫ গ্রাম, ফ্যাট ০.১ গ্রাম।

ব্রোকলির শুধু কুঁড়ি অংশটি বেশি খাওয়া হয়। চাইলে ডাঁটা অংশটিও খাওয়া যায়। এতে পুষ্টি রয়েছে। তবে কেনার সময় শক্ত কুঁড়ি ও গাঢ় সবুজ রংয়ের সতেজ ব্রোকলি কিনতে হবে। প্রায় সবাই ব্রোকলি দিয়ে তরকারি রান্না করলেও সালাদ এবং
স্যুপ বানিয়েও এটি খাওয়া যায়। একটানা না খেয়ে সপ্তাহে ৩ দিন খেলেই চলবে। 

তবে থাইরয়েডের সমস্যা থাকলে ব্রোকলি খাওয়া যাবে না। কারণ এটি থাইরয়েড গ্রন্থির ওপর প্রভাব ফেলে। কারো ক্ষেত্রে ব্রোকলি হজমে সমস্যা দেখা দিতে পারে। সেক্ষেত্রে কাঁচা বা সালাদে না খেয়ে রান্না করে খাওয়া ভালো।

জানা যায়, ব্রোকলিতে লেবুর দ্বিগুণ আর আলুর সাত গুণ বেশি ভিটামিন সি রয়েছে। ভিটামিন সি দেহে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। ফলে দেহের ক্ষতিকর ফ্রি-র‌্যাডিক্যালস দূর হয়ে যায়। ব্রোকলির ডায়েটরি আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে। এই সবজিতে ভিটামিন সি’র পরিমাণ বেশি থাকায় ত্বক সুন্দর রাখতে সহায়তা করে।

ব্রোকলিতে থাকা বিটা ক্যারোটিন ও সেলিনিয়াম যৌগ ও ভিটামিন সি প্রোস্টেট, কোলন, ফুসফুস, যকৃত, স্তন ও প্যানিক্রিয়াটিক ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে দেহকে সাহায্য করে। সেলিনিয়াম দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা
বাড়ায়।

ব্রোকলিতে রয়েছে সালফোরাফেন নামের একটি উপাদান। যেটি গ্যাসট্রিক আলসার ও গ্যাসট্রাইটিস প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে। এই উপাদান ক্যানসার প্রতিরোধী হিসেবেও কাজ করে। এছাড়া সালফোরাফেন দেহের ভালৈা কোলেস্টেরল এইচডিএলের মাত্রা বাড়িয়ে হৃদযন্ত্র ভালো রাখে। এটি ব্লাড সুগারের মাত্রাও কমায়।

ব্রোকলি প্রাকৃতিক ডিটক্স হিসেবে কাজ করে। ফলে পেট পরিস্কার থাকে। ব্রোকলিতে থাকা পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ুতন্ত্র ভালো রাখতে পারে। আর এতে থাকা ভিটামিন কে হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায়। অস্টিওপোরোসিস আক্রান্তদের হাড়ভাঙন ঠেকাতে পারে। ব্রোকলি থাকা ভিটামিন এ দেহে ত্বকে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণে বাধা দেয়। এছাড়া সিজনাল সর্দি-কাশি ঠেকাতে পারে এই সবজি।