শালগম খাওয়ার উপকারিতা

সব ধরনের শীতের সবজিরই আছে অনেক রকম উপকারিতা। এই সময়ের সবজির মধ্যে শালগম অন্যতম। শালগম চেনেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। তবে শীতকালীন এ সবজি সবাই খান না। যারা এমনটি করেন, তারা কিন্তু অনেক গুণাগুণ থেকে বঞ্চিত হচ্ছেন। 

সাদা, বেগুনী, সবুজ ও গোলাপী- এই চার রংয়ের শালগম বাজারে পাওয়া যায়। শালগমের শক্ত অংশ এবং পাতা দু’টোই বেশ পুষ্টিকর। দুই অংশই খাওয়া যায়। শালগমে সালফারের উপস্থিতি থাকায় এক ধরনের গন্ধ আছে। ওই গন্ধের কারণে অনেকে এ সবজি পছন্দ করেন না। তবে শালগমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও খাদ্য- আঁশ আছে। 

আপনি জানেন কি, ক্যান্সার প্রতিরোধ, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে, পেটের সমস্যা দূর করতে এবং ওজন ঠিক রাখতে শালগম দারুণ কাজ দেয়। পুষ্টিবিদদের হিসাবে, প্রতি একশ’ গ্রাম শালগমে ১ দশমিক ৪ গ্রাম আমিষ, ৩ দশমিক ৮ গ্রাম শর্করা, শূন্য দশমিক ৯ গ্রাম আঁশ, শূন্য দশমিক ২ গ্রাম চর্বি, ২১ কিলোক্যালরি শক্তি, ২৪ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৪০ মিলিগ্রাম ফসফরাস এবং ১৪ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি। এছাড়া শালগমে ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে। তাই নিয়মিত শালগম খাওয়া শরীরের জন্য উপকারী। শালগমে পর্যাপ্ত গ্লুকোসিনোলেটস রয়েছে। এই প্রাকৃতিক কেমিক্যাল সব ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

যাদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা আছে, তারা খাবারের তালিকায় শালগম রাখলে উপকৃত হবেন। এতে থাকা ডায়েটরি নাইট্রেট রক্ত কোষগুলোকে প্রয়োজনীয় সব উপাদান ভালো পরিমাণে সরবরাহ করতে পারে। তাই উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে। শালগমে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট লুটেইন রয়েছে, যা দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে কাজ করে। এছাড়া ছানি পড়া ঠেকানোসহ চোখের নানা সমস্যায় সুফল পাওয়া যায়।

পাচনতন্ত্রের নানা সমস্যা দূর করতে পারে শালগম। এতে থাকা পর্যাপ্ত ফাইবার হজম ক্রিয়া ভালো রাখতে কাজ করে। কোলন পরিষ্কার ও শরীরে পানির মাত্রা ঠিক রাখতে শালগম সহায়ক ভূমিকা পালন করে। শালগমে পর্যাপ্ত লিপিড থাকায় শরীরের মেটাবিলিজম ঘাটতি দূর করতে সহায়তা করে। ফলে শরীরে ফ্যাটের মাত্রা কমে, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে।

শালগমে থাকা ভিটামিন এ, সি, ই, ক্যালসিয়াম ও কপার যা রিউমাটয়েড আর্থাইটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। এছাড়া হাড়কে সুস্থ ও শক্তিশালী রাখতে কাজে দেবে শালগম। আপনি যদি ঘন ঘন ঠাণ্ডা জ¦রে আক্রান্ত হন, তবে শালগম খান নিয়ম করে। এর ফলে আপনার ইমিউন সিস্টেম উন্নত হবে এবং এসব সমস্যা থেকে মুক্ত হবেন। শালগম অনেক বেশি পিত্তরস শোষণ করতে পারে। তাই শালগম খেলে খারাপ কোলেস্টেরলের আক্রমণ থেকে কিছুটা হলেও রেহাই পাবেন।

তবে দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত হলে বা রেনাল ডায়েটে থাকলে শালগম খাওয়া যাবে না। এতে থাকা উচ্চ পরিমাণ 
পটাসিয়াম শরীরের ক্ষতি করতে পারে।