পুষ্টি আর ওষুধি গুণে ভরা বাঁধাকপি

এনএস ডেস্ক
শীতকালীন সবজির মধ্যে বাঁধাকপি পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা খুবই কম। বিভিন্ন রংয়ের বাঁধাকপি বাজারে পাওয়া যায়। গাঢ় সবুজ, হালকা সবুজ, সাদা, লাল ও বেগুনী বাঁধাকপি দেখলেই চোখ আটকে যায়। এটি সবজি হিসেবে রান্না করে বা ভেজে বেশী খাওয়া হয়। তবে অনেকে আবার মাংসের সঙ্গে রান্না করে খান। সালাদে কচি বাঁধাকপির ব্যবহার লক্ষ্য করা যায়। বিশেষ করে রেস্টুরেন্টের সালাদে কচি বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়।  

আপনি জানেন কি, পুষ্টিগুণে ভরপুর বাঁধাকপি সবজি হিসেবে খাওয়া হলেও এর অনেক ওষুধি গুণ রয়েছে। তবে কিছু কিছু ক্ষেত্রে বাঁধাকপি খাওয়ায় সতর্কতা প্রয়োজন।

পুষ্টিবিদদের মতে, এক কাপ আধা সেদ্ধ বাঁধাকপি থেকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন সি’র তিন ভাগের এক ভাগ পাওয়া যায় এছাড়া ফাইবার, ফোলেট,ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন এ ও কে রয়েছে বাঁধাকপিতে।

জানা যায়, কাঁচা সবুজ বাঁধাকপির রসে আইসোসায়ানেট নামক এক ধরণের রাসায়নিক রয়েছে। এ রাসায়নিকটি স্তন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, প্রস্টেট ক্যান্সার, পাকস্থলীর ক্যান্সার, ও কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধী। এটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী টিউমার বাড়তে বাধা দেয়। বাঁধাকপিতে থাকা শক্তিশালী অ্যান্টি অক্সিডেন্ট শরীর থেকে ফ্রি র‍্যাডিক্যালস দূর করে শরীরকে
ক্যানসারমুক্ত রাখতে সাহায্য করে।

পেট ব্যথা এবং অন্ত্রের আলসার কমাতে সাহায্য করে বাঁধাকপি। এতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম ও সোডিয়াম থাকায় হাড়ের সমস্যা সমাধানে কাজ দেয়। বলা হয়ে থাকে, নিয়মিত বাঁধাকপি খেলে হাড়ের বার্ধক্যজনিত সমস্যা নিয়ন্ত্রণে থাকে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে থাকায় বাঁধাকপি নিয়মিত খেলে মস্তিস্কের কার্যক্ষমতা বেড়ে যায়। এটি অ্যালঝাইমার্স রোগের সম্ভাবনা কমিয়ে দিতে পারে। মাথা ব্যাথা কমাতে বাঁধাকপির রস ভালো উপকার দেয়। 

বাঁধাকপিতে থাকা সালফার চুল মজবুত করে এবং চুল পড়া রোধে সহায়ক। ভিটামিন ই এবং সিলিকন থাকায় নিয়মিত বাঁধাকপি খেলে বা এর রস পান করলে চুল ঘন ও কালো হবে। বাঁধাকপির রস ত্বকের উজ্জ্বলতা ফেরাতে ভালো কাজ দেয়।
এতে থাকা অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ত্বকের বিভিন্ন সমস্যা থেকে আপনাকে মুক্ত রাখবে।

বাঁধাকপির অপকারিতা:
এতো গুণে ভরা বাঁধাকপির কিছু সমস্যাও রয়েছে বিশেষ ক্ষেত্রে। এই সবজি পরিপাক বা হজমে অসুবিধা হলে পেটে গ্যাস হতে পারে। আর্থারাইটিস, হাইপো থাইরয়েডের সমস্যা রয়েছে এমন ব্যক্তিরা বাঁধাকপি না খাওয়া ভালো। কারো কারো ক্ষেত্রে অ্যালার্জি বাড়িয়ে দেয় বাঁধাকপি। কোনো কোনো সময় বাঁধাকপি রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে। তাই বেশী খাওয়া যাবে না।